Ingredientes:

• Aceitunas verdes
• 1 diente ajo
• 1 cayena
• 1 lata de anchoas
• 1 tomate
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Queso manchego
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Comenzar picando el ajo muy menudo y poner a dorar en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
• Añadir la cayena, la anchoa picada en trozos muy menudos y dejamos rehogar.
• Agregar, también, el tomate rallado y dejar cocinar el conjunto durante un par de minutos.
• Pasado este tiempo, añadir los mejillones bien escurridos y dejar cocinar.
• Retirar la sartén del fuego e incorporar las aceitunas. Mezclar bien las aceitunas con el resto de ingredientes y, volcar todo en un plato o fuente para servir.
• Presentar las aceitunas con unas lascas muy finas de queso manchego.