Aguacates con Salmón Marinado, Guacamole, Anchoas y Ajo Negro

Ingredientes

  • 200 g salmón marinado o ahumado
  • 2 aguacates
  • 10 caparrones
  • 10 anchoas
  • 6 dientes de ajo negro
  • eneldo
  • 1 cebolleta
  • aceite oliva suave
  • soja
  • miel
  • sal
  • vinagre de frambuesa
  • 1/2 pimiento verde
  • cilantro (en su defecto nos vale perejil)
  • zumo de lima o limón
  • 4 alcaparras

Pasos

  1. Primero haremos el guacamole, mezclando en un plato hondo: 1/2 cebolleta bien picada, el aguacate aplastando con un tenedor, el 1/2 pimiento verde bien picado, y el zumo de limón.
  2. Pondremos el aguacate cortado en rodajas de 2 cm aprox, cubriremos el fondo del plato, dejando el medio libre, que ahí ira el guacamole.
  3. Cubriremos con el salmón, distribuiremos los caparrones por el plato, las anchoas las haremos rollitos que irán rellenos de ajo negro bien picado, espolvorearemos eneldo por encima.
  4. El aliño, primordial para este plato, picaremos la 1/2 cebolleta bien picada, también las cuatro alcaparras , 1 cuchara postre de eneldo, otra de soja, de vinagre de frambuesa, otra de miel, pizca de sal, pizca de pimienta, y tres o cuatro cucharas soperas de aceite de oliva suave.
Para 2 personas Receta de: CookPad (Manuel)
Aguacates con Salmón Marinado