Bogavante con Perlas de Wakame y Brotes

Ingredientes

Un bogavante

Un huevo

Aceite de oliva

Unas gotas de limón

Sal

Perlas Wakame

Flores o brotes

 

Elaboración

Plato de Bogavante con Perlas Wakame

  • Cocer el bogavante durante 3 minutos en agua hirviendo.
  • Separar el cuerpo de la cabeza y las pinzas.
  • Poner el cuerpo durante unos minutos en el congelador envuelto en papel film para poder cortarlo en láminas finas, sin llegar a congelar.
  • Mientras tanto, prepara una mayonesa clásica con la batidora y añadir el coral del bogavante.
  • Puedes añadir también el de las cabezas de algunas gambas o incluso algún mejillón en escabeche.
  • Cortar el cuerpo del bogavante en láminas final. Sacar el interior de las pinzas y emplatar.
  • Sazonar con sal, añadir las PERLAS WAKAME, un poco de mayonesa de su coral y algunos brotes.

¡LISTO PARA DEGUSTAR!

 

Fuente: Atable.es