Ingredientes
Un bogavante
Un huevo
Aceite de oliva
Unas gotas de limón
Sal
Perlas Wakame
Flores o brotes
Elaboración
- Cocer el bogavante durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Separar el cuerpo de la cabeza y las pinzas.
- Poner el cuerpo durante unos minutos en el congelador envuelto en papel film para poder cortarlo en láminas finas, sin llegar a congelar.
- Mientras tanto, prepara una mayonesa clásica con la batidora y añadir el coral del bogavante.
- Puedes añadir también el de las cabezas de algunas gambas o incluso algún mejillón en escabeche.
- Cortar el cuerpo del bogavante en láminas final. Sacar el interior de las pinzas y emplatar.
- Sazonar con sal, añadir las PERLAS WAKAME, un poco de mayonesa de su coral y algunos brotes.
¡LISTO PARA DEGUSTAR!
Fuente: Atable.es