Bogavante con Perlas de Wakame y Brotes

Ingredientes

Un bogavante

Un huevo

Aceite de oliva

Unas gotas de limón

Sal

Perlas Wakame

Flores o brotes

Elaboración

• Cocer el bogavante durante 3 minutos en agua hirviendo.
• Separar el cuerpo de la cabeza y las pinzas.
• Poner el cuerpo durante unos minutos en el congelador envuelto en papel film para poder cortarlo en láminas finas, sin llegar a congelar.
• Mientras tanto, prepara una mayonesa clásica con la batidora y añadir el coral del bogavante.
• Puedes añadir también el de las cabezas de algunas gambas o incluso algún mejillón en escabeche.
• Cortar el cuerpo del bogavante en láminas final. Sacar el interior de las pinzas y emplatar.
• Sazonar con sal, añadir las PERLAS WAKAME, un poco de mayonesa de su coral y algunos brotes.

¡LISTO PARA DEGUSTAR!

Fuente: Atable.es