Calabacín relleno de Arroz y Bonito con Toque Picante

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 vaso de Arroz
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ pimiento rojo
  • 1 bote de Tomate frito
  • Sal
  • 1 puñado de Queso rallado (opcional)
  • Aceite de Oliva Aromatizado Chile (opcional)
  • 2 ventresca de bonito Angelachu

 

Calabacín relleno

Elaboración:

Lavar bajo el grifo bien los calabacines y sin pelarlos ni quitarles el pedúnculo, cortar por la mitad longitudinalmente.

Espolvorear una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima, y con el horno precalentado a 200 ºC cocinar los calabacines entre 10 y 15 minutos hasta que estén blandos.

Truco: Para ahorrar tiempo, cocina los vegetales en el microondas durante unos 8-10 minutos a 750-850 W de potencia.

Al mismo tiempo, poner una olla con agua a hervir y cocer el arroz con una pizca de sal durante unos 15 minutos, según el tipo de arroz que sea.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y los ajos y agregar a una sartén a pochar con un poco de aceite de oliva, así los calabacines rellenos de arroz y bonito estarán mucho más sabrosos.

Añadir el pimiento rojo picado a continuación y seguir cocinando hasta que esté todo bien dorado.

Después agregar el bonito escurrido y el tomate frito, cocinar este sofrito unos 5 minutos más para que se integren todos los sabores.

Una vez cocinados los calabacines, con ayuda de una cuchara sopera sacamos la pulpa con cuidado de manera que quede hueco para rellanarlos, y agregar al sofrito bien picada.

Cuando el arroz esté hervido, escurrir bien, agregar al sofrito y mezclar todo bien unos 5 minutos más. Rectificar de sabor si es necesario.

Rallar un poco del queso tierno. Rellenar los calabacines con el sofrito con arroz con cuidado de no quemarte, espolvorear un puñado de queso rallado al gusto y gratinar.

Servir cada calabacín relleno de arroz y bonito en un plato acompañado de un poco de ensalada verde y un poco del sofrito si te ha sobrado, por ejemplo.