Ingredientes:

• 125 ml. de agua
• 50 gr. de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 75 gr. de harina
• 120 gr. de huevos ligeramente batidos (unos 2 huevos)
• 200 gr. de queso crema
• 200 gr. de salmón marinado
• cebollino fresco

Pasos:

1.  Ponemos en un cazo al fuego el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar y llevamos a ebullición.
2.  Añadimos la harina tamizada de golpe y mezclamos bien con ayuda de una cuchara de plástico o de madera.
3. Dejamos templar unos 10 minutos y añadimos poco a poco los huevos. Ponemos un poco de huevo batido y vamos mezclando bien y así seguimos añadiendo los huevos hasta que consigamos la consistencia adecuada de la masa. No tiene que ser ni muy espesa ni muy líquida.
4. Precalentamos el horno a 250º
5. Echamos la masa en un manga pastelera formamos bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos unos centímetros entre una bola y otra. Con ayuda de un tenedor o el propio dedo mojado en agua para aplastar los picos.
6. Apagamos el horno y metemos la bandeja con la masa choux durante 15 minutos.
7. Encendemos el horno a 160º y terminamos de hornear durante 15-20 minutos. Sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla.
8. Una vez fríos cortamos con un cuchillo por la mitad y rellenamos con la mezcla de salmón marinado y queso crema. Espolvoreamos con cebollino fresco picado.

Receta de: Mandarinas en mi cocina