Canelones de calabacín rellenos de setas

CanelonesAprende a preparar un elegante plato de canelones de calabacín rellenos con esta fantástica receta paso a paso que nos llega directo de la comunidad de cocina de RecetasGratis.

Ingredientes:

  • 2 calabacínes
  •  150 gramos de Paté de Pato Azulón
  •  ½ kilogramo de setas variadas
  •  100 mililitros de leche evaporada Ideal
  •  100 mililitros de Brandy
  •  1 pizca de Sal y Pimienta
  •  150 gramos de Mantequilla a la trufa
  •  2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  •  1 Puerro
  •  130 gramos de Harina de trigo
  •  Queso Manchego rallado

Elaboración:

1.Empezar por laminar el calabacín y pasar por la plancha vuelta y vuelta. Reservar.

2.Por otro lado, hacer el relleno. Para ello, cortar el puerro y las setas en trozos pequeños. Luego, en una sartén grande poner parte de la mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y pochar el puerro.

Cuando esté, agregar las setas y cocinar unos 10 minutos hasta que veamos que ya casi están.

En este punto añadir el brandy, dejar que evapore el alcohol y agregar la leche ideal. Cuando haya reducido retirar del fuego y añadir el paté de pato azulón mezclándolo bien con el resto de ingredientes.

3. Ahora que ya tenemos todo a punto podemos armar los canelones de calabacín. Colocar tres tiras de calabacín, las partimos por la mitad, rellenar con cantidad suficiente, enrollar y poner en una bandeja para horno.

4. Con el resto de la mantequilla y el aceite hacer la veloute, que es igual que una salsa bechamel pero con caldo de setas.

5. Rallar queso manchego sobre los canelones y poner en el horno, previamente calentado, a 180 ºC. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que veamos que están gratinados.

 

Y listo, espero que os gusten estos canelones de calabacín rellenos de setas. ¡Buen provecho!

Fuente: recetasgratis.net