Paso 1 Hierve el choclo- necesitará más de una hora- y resérvalo frío. Paso 2 Tuesta el maíz cancha en una sartén con muy poco aceite. Reserva. Paso 3 Corta la cebolla en rodajas finas y pon en agua con hielo para mantenerla rígida. Paso 4 Dispón en el fondo del bol la pasta de ají, los dados de corvina ya salados, los dos tipos de maíz, el chile cortado, rocía con el zumo de lima, las perlas de wakame, el cilantro picado y sirve de inmediato. Fuente: www.atable.es/receta/ceviche-de-corvina-con-perlas-de-wakame/