Ingredientes:

• 4 cogollos
• 1 lata de anchoas de Santoña en aceite de oliva
• 1 lata ventresca de bonito en aceite de oliva
• Pimientos asados
• Sal
• Pimienta negra molida
• Vinagre de manzana

Elaboración:

• Cortar los cogollos en cuartos.
• Utilizar el aceite de las conservas para hacer el aliño.
• Cortar los pimientos en tiras.
• Poner los cuartos de cogollos en un plato formando camitas.
• Colocar unas lascas de ventresca encima de los cogollos.
• Poner también una anchoa y un par de tiras de pimiento rojo asado.
• Salpimentar y aliñar por encima con el aceite y el vinagre.