Cogollos de Tudela

Ingredientes:

  • 4 cogollos
  • 1 lata de anchoas de Santoña en aceite de oliva
  • 1 lata ventresca de bonito en aceite de oliva
  • Pimientos asados
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

  • Cortar los cogollos en cuartos.
  • Utilizar el aceite de las conservas para hacer el aliño.
  • Cortar los pimientos en tiras.
  • Poner los cuartos de cogollos en un plato formando camitas.
  • Colocar unas lascas de ventresca encima de los cogollos.
  • Poner también una anchoa y un par de tiras de pimiento rojo asado.
  • Salpimentar y aliñar por encima con el aceite y el vinagre.