Copa de Queso y Ciruela

Ingredientes

  • 250 ml de leche
  • 200 ml de nata para cocinar 18 % MG
  • 125 g de queso crema
  • 150g de azúcar
  • 10 g de azúcar avainillado
  • 5 g de gelatina neutra
  • 75 g de mantequilla o margarina
  • 100 g de galleta molida

Para la mermelada:

  • 75 g de azúcar
  • 250 g de ciruelas amarillas (golden) limpias

Elaboración:

  1. Primero mezclamos en un pequeño bol, las galletas que hemos triturado hasta conseguir un polvo grueso y la mantequilla o margarina disuelta. Removemos, hasta conseguir una pasta consistente.
  2. Cubrimos con la pasta de galleta, el fondo de las copas o vasos que utilizaremos. Dejamos enfriar.

Preparamos el dulce de queso:

  1. En una cacerola pequeña, ponemos la nata, la leche y el queso crema, junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Disolvemos y calentamos a fuego medio hasta que comience a hervir.
  2. Bajamos un poco el fuego sin parar de remover. Añadimos la gelatina neutra. Proseguimos hasta comprobar, que empieza a espesar. Retiramos del fuego y rellenamos las copas, conservando algo de espacio para rematar con la mermelada de ciruela. Enfriamos.

Para la mermelada de ciruelas:

Teniendo limpias de piel y el pipo, las ciruelas. En otra cazuela, calentamos las ciruelas con el azúcar y un chorrito de agua. Removemos sin parar…en un momentito tendremos una mermelada con todo su sabor.   Si en las copas, el dulce de queso es lo suficientemente consistente, añadimos las mermelada templada. Presentamos fríos.   ¡Disfrútalo!
Copa de Queso y Ciruela