Crema de Puerros, Patata y Pera al Pimentón de la Vera

Ingredientes

Elaboración

Calentar medio vaso de agua, añadir una pizca de azafrán y reservar.
Lavar todos los ingredientes.
Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas en dados.
Pelar la pera y trocear.
Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal.
Remover y añadir los dados de patata.
Salpimentar y remover durante varios minutos. Cuando el puerro empiece a transparentar, añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir la pera, la nuez moscada, el pimentón de La Vera y un golpe de pimienta.
Verter el caldo con el azafrán y remover.
Incorporar el resto del agua y cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
Una vez realizado, triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa
Antes de servir, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de yogur natural.

Montaje

Aunque también se puede servir fría, esta crema de puerros, patata y pera al pimentón de La Vera adquiere su mayor sabor caliente.
Se puede acompañar con trocitos de jamón serrano, queso manchego, picatostes, pan, huevo cocido, entre otros.
Servir en un recipiente hondo de cristal, tipo tazón o cuenco. Limpiar las rebabas que pudiesen quedar al servirla. Añadir por encima, si se quiere, los condimentos extras (picatostes, jamón, queso o el que se elija por el consumidor) ¡¡A DISFRUTAR!!

Dificultad: Fácil – Tiempo de elaboración: 40-50 minutos