Ingredientes
- 750 ml de agua
- Azafrán
- Pimentón de la vera
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 puerros
- 2 patatas medianas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pera grande
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 Yogur natural
- Calentar medio vaso de agua, añadir una pizca de azafrán y reservar.
- Lavar todos los ingredientes.
- Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas en dados.
- Pelar la pera y trocear.
- Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal.
- Remover y añadir los dados de patata.
- Salpimentar y remover durante varios minutos. Cuando el puerro empiece a transparentar, añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir la pera, la nuez moscada, el pimentón de La Vera y un golpe de pimienta.
- Verter el caldo con el azafrán y remover.
- Incorporar el resto del agua y cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
- Una vez realizado, triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa
- Antes de servir, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de yogur natural.
- Aunque también se puede servir fría, esta crema de puerros, patata y pera al pimentón de La Vera adquiere su mayor sabor caliente.
- Se puede acompañar con trocitos de jamón serrano, queso manchego, picatostes, pan, huevo cocido, entre otros.
- Servir en un recipiente hondo de cristal, tipo tazón o cuenco. Limpiar las rebabas que pudiesen quedar al servirla. Añadir por encima, si se quiere, los condimentos extras (picatostes, jamón, queso o el que se elija por el consumidor) ¡¡A DISFRUTAR!!
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