Crema de Puerros, Patata y Pera al Pimentón de la Vera

Ingredientes
  • 750 ml de agua
  • Azafrán
  • Pimentón de la vera
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pera grande
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 Yogur natural
Elaboración
  • Calentar medio vaso de agua, añadir una pizca de azafrán y reservar.
  • Lavar todos los ingredientes.
  • Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas en dados.
  • Pelar la pera y trocear.
  • Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal.
  • Remover y añadir los dados de patata.
  • Salpimentar y remover durante varios minutos. Cuando el puerro empiece a transparentar, añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  • Añadir la pera, la nuez moscada, el pimentón de La Vera y un golpe de pimienta.
  • Verter el caldo con el azafrán y remover.
  • Incorporar el resto del agua y cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
  • Una vez realizado, triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa
  • Antes de servir, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de yogur natural.
Montaje Crema de Puerros
  • Aunque también se puede servir fría, esta crema de puerros, patata y pera al pimentón de La Vera adquiere su mayor sabor caliente.
  • Se puede acompañar con trocitos de jamón serrano, queso manchego, picatostes, pan, huevo cocido, entre otros.
  • Servir en un recipiente hondo de cristal, tipo tazón o cuenco. Limpiar las rebabas que pudiesen quedar al servirla. Añadir por encima, si se quiere, los condimentos extras (picatostes, jamón, queso o el que se elija por el consumidor) ¡¡A DISFRUTAR!!
Dificultad: Fácil – Tiempo de elaboración: 40-50 minutos