Crema Quemada de Miel y Azafrán

Ingredientes:

Para 2 personas

• 4 yemas de huevo
• 350 g de leche evaporada
• 25 g de miel
• 40 g de azúcar
• 1/2 g de azafrán
• 16 frambuesas
• azúcar (para quemar)
• menta (para decorar)

Elaboración

1. Pon las yemas de huevo en un bol y añade el azúcar. Bate bien con la varilla.
2. Pon a calentar la leche evaporada en un cazo y agrega el azafrán y la miel. Deja infusionar (sin que llegue a hervir) y vierte al bol con las yemas. Remueve bien.
3. Reparte la mezcla en copas y cubre con papel de plástico. Introduce en el horno de vapor y hornea (previamente caliente) a 100ºC, durante 50 minutos. Retira y deja enfriar en el frigorífico.
4. Espolvorea un poco de azúcar en el centro de cada copa y quema con el soplete hasta que caramelice.

Acompaña la crema con unas frambuesas y decora con unas hojas de menta. ¡Disfrútalo!