Crema Quemada de Miel y Azafrán

Ingredientes:

Para 2 personas
  • 4 yemas de huevo
  • 350 g de leche evaporada
  • 25 g de miel
  • 40 g de azúcar
  • 1/2 g de azafrán
  • 16 frambuesas
  • azúcar (para quemar)
  • menta (para decorar)

Elaboración

  1. Pon las yemas de huevo en un bol y añade el azúcar. Bate bien con la varilla.
  2. Pon a calentar la leche evaporada en un cazo y agrega el azafrán y la miel. Deja infusionar (sin que llegue a hervir) y vierte al bol con las yemas. Remueve bien.
  3. Reparte la mezcla en copas y cubre con papel de plástico. Introduce en el horno de vapor y hornea (previamente caliente) a 100ºC, durante 50 minutos. Retira y deja enfriar en el frigorífico.
  4. Espolvorea un poco de azúcar en el centro de cada copa y quema con el soplete hasta que caramelice.
Acompaña la crema con unas frambuesas y decora con unas hojas de menta. ¡Disfrútalo!
Crema Quemada de Miel y Azafrán