Crema exquisita y sencilla de crema de queso manchego y frambuesas

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 grs. de queso manchego.
• 20 frambuesas.
• 150 ml. de leche.
• 100 ml. de nata líquida.
• 2 hojas de gelatina.
• 50 grs. de azúcar.
• Azúcar glacé (para decorar).
• 2 cucharadas de miel.
• Hojas de menta.

Elaboración:

Pon las hojas de gelatina a remojo. Calienta la leche en un cazo, añade poco a poco el queso rallado y remueve bien. Retira del fuego, incorpora las hojas de gelatina y deja enfriar hasta que quede una cremita espesa. Pon en un bol la nata y el azúcar y bate. Incorpora esta mezcla a la crema de queso y remueve bien. Pon la mezcla en dos moldes cuadrados y mételos en el frigorífico para que se endurezca. Desmolda y decora con frambuesas por encima y la miel alrededor.

Consejo

El Queso manchego es fuerte y de sabor característico. Se elabora a partir de la leche de oveja cruda o pasteurizada de la oveja manchega. Su textura es compacta y su sabor ligeramente salado.