Ingredientes PARA 25 UNIDADES
Tiempo de preparación: 50 minutos Fuente: www.divinacocina.es
- Salchichón ibérico
- Chorizo ibérico
- Medio litro de leche entera
- Harina de trigo
- Mantequilla
- 1 Cebolla
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Nuez moscada
- Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en una sartén a fuego con aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Esperar a que empiece a dorar para que obtenga más sabor, sin que se queme.
- Picar el Salchichón y el Chorizo Ibérico en tacos finos y agregar a la sartén. Dar varias vueltas para que suelten su grasa y sabor, y añadir la harina. Dorar hasta que pierda el sabor de harina cruda.
- Cuando esté tostada, incorporar poco a poco la leche a temperatura ambiente. Remover sin parar para ligar la bechamel sin que formen grumos. Añadir sal y nuez moscada.
- Una vez que la bechamel se retire con facilidad de las paredes de la sartén, estará lista para apartar. Poner en un plato ancho y dejar que se enfríe.
- Formar las croquetas. Para ello pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Para que el empanado quede más firme, repetir el proceso de huevo y pan rallado un par de veces más.
- Freír con aceite caliente hasta que doren por igual.
- Dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar toda la grasa.