Ingredientes PARA 25 UNIDADES

• Salchichón ibérico
• Chorizo ibérico
• Medio litro de leche entera
• Harina de trigo
• Mantequilla
• 1 Cebolla
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

• Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en una sartén a fuego con aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Esperar a que empiece a dorar para que obtenga más sabor, sin que se queme.
• Picar el Salchichón y el Chorizo Ibérico en tacos finos y agregar a la sartén. Dar varias vueltas para que suelten su grasa y sabor, y añadir la harina. Dorar hasta que pierda el sabor de harina cruda.
• Cuando esté tostada, incorporar poco a poco la leche a temperatura ambiente. Remover sin parar para ligar la bechamel sin que formen grumos. Añadir sal y nuez moscada.
• Una vez que la bechamel se retire con facilidad de las paredes de la sartén, estará lista para apartar. Poner en un plato ancho y dejar que se enfríe.
• Formar las croquetas. Para ello pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Para que el empanado quede más firme, repetir el proceso de huevo y pan rallado un par de veces más.
• Freír con aceite caliente hasta que doren por igual.
• Dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar toda la grasa.

Montaje Haya varias maneras de presentar en la mesa las Croquetas de Salchichón y Chorizo Ibérico. Se puede picar lechuga en tiras finas y colocar encima las croquetas, se puede acompañar con una ensalada, añadir salsas como mayonesa, alioli, entre otras; con patatas fritas, entre otras muchas más combinaciones ¡¡LISTO PARA DEGUSTAR!!   Tiempo de preparación: 50 minutos Fuente: www.divinacocina.es