Hoy os traemos una receta riquísima y típica española. Para realizar esta receta necesitamos:
Ingredientes:
- 300 gramos lomo de orza
- 1 cebolla pequeña
- 1 litro leche
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas colmadas harina
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 3 huevos
- Pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen + el necesario para freír las croquetas
- 2 cucharadas mantequilla
Preparación:
- Desmenuzamos la carne del lomo
- Se pica la cebolla y el ajo. Ponemos en un cazo la leche y la calentamos fusionándola con un
poco de nuez moscada y sal. - Ponemos en una sartén al fuego, 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ajo. Dejamos que poche por lo menos 10 minutos.
- En la misma sartén, añadimos 2 cucharadas de mantequilla y de aceite de oliva. Cuando la mantequilla se haya diluido, echamos la harina y se mezcla todo bien.
- Se agrega la carne de lomo, salpimentamos y removemos.
- Echamos crema de cebolla y se va incorporando la leche poco a poco y removemos todo en la sartén.
- Remover a fuego lento durante 30 minutos hasta adquirir la textura necesaria para las croquetas.
- Apartamos la masa en una fuente y dejamos atemperar. Cubrimos con papel film y se deja enfriar durante un día en la nevera para que adquiera consistencia.
- Comenzamos a dar forma a la masa en forma de croquetas, bien con las manos limpias o con la ayuda de una cuchara.
- Se pasan por huevo batido y pan rallado para empanarlas.
- Y ya estarían lista para freír con abundante aceite.