Hoy os traemos una receta riquísima y típica española. Para realizar esta receta necesitamos:

Ingredientes:

  • 300 gramos lomo de orza
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro leche
  • 1 diente ajo
  • 4 cucharadas colmadas harina
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen + el necesario para freír las croquetas
  • 2 cucharadas mantequilla

Preparación:

  1. Desmenuzamos la carne del lomo
  2. Se pica la cebolla y el ajo. Ponemos en un cazo la leche y la calentamos fusionándola con un
    poco de nuez moscada y sal.
  3. Ponemos en una sartén al fuego, 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ajo. Dejamos que poche por lo menos 10 minutos.
  4. En la misma sartén, añadimos 2 cucharadas de mantequilla y de aceite de oliva. Cuando la mantequilla se haya diluido, echamos la harina y se mezcla todo bien.
  5. Se agrega la carne de lomo, salpimentamos y removemos.
  6. Echamos crema de cebolla y se va incorporando la leche poco a poco y removemos todo en la sartén.
  7. Remover a fuego lento durante 30 minutos hasta adquirir la textura necesaria para las croquetas.
  8. Apartamos la masa en una fuente y dejamos atemperar. Cubrimos con papel film y se deja enfriar durante un día en la nevera para que adquiera consistencia.
  9. Comenzamos a dar forma a la masa en forma de croquetas, bien con las manos limpias o con la ayuda de una cuchara.
  10. Se pasan por huevo batido y pan rallado para empanarlas.
  11. Y ya estarían lista para freír con abundante aceite.