Croquetas de Mejillones y Anchoas

Ingredientes
  • Harina blanca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Leche semidesnatada
  • Mejillones en escabeche
  • Anchoas del Cantábrico
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • Huevos
  • Pan rallado
Elaboración
  • Poner a fuego una olla con Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Tostar la harina
  • Incorporar leche tibia y mover con las varillas constantemente para eliminar grumos hasta que espese
  • Cocer bien la harina
  • Añadir sal, pimienta y nuez moscada
  • Picar los Mejillones en escabeche y las Anchoas del Cantábrico
  • Cuando la bechamel se separe de las paredes de la olla, añadir los Mejillones en escabeche y las Anchoas del Cantábrico bien picadas, y mover hasta que queden integrados en la masa
  • Dar forma a las croquetas con la masa bien fría
  • Pasar por harina, huevo batido y pan rallado
  • Esperar que se seque el rebozado y freír en pequeños grupos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra a una temperatura constante
  • Antes de servir, colocar las croquetas en papel absorbente
  • Para la presentación, poner las croquetas junto con varios Mejillones en escabeche y Anchoas del Cantábrico ¡DELICIOSAS!
  Fuente: clubamigosdelasconservasdepescado.com