Ingredientes

  • Queso manchego
  • Piñones naturales
  • Miel
  • Medio litro de leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • Huevo y pan rallado para rebozar
  • Sal, pimienta y nuez moscada

 

Elaboración

Croquetas de Queso Manchego

  • Calentar la leche en el microondas un minuto para que quede tibia.
  • Picar menudito o rallar grueso el queso.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dar unas vueltas con espátula de madera para que la harina tome un poco de color y añadir muy poco a poco la leche tibia.
  • Poner el resto de la leche, poco a poco y sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Regular la cantidad de leche hasta que se consiga ese punto y no pasarse.
  • Añadir el queso, la miel y los piñones y remover un poco para que se integren en la mezcla.
  • Probar de sal entonces porque el queso aporta bastante sal. Usa sal fina para alcanzar el punto justo.
  • Pasar la masa a una fuente, y dejar enfriar.
  • Formar las croquetas y pasar por los huevos batidos y después por pan rallado. Freír en aceite caliente y servir al momento para que el queso esté caliente y fundido en el interior.