Ingredientes
- Queso manchego
- Piñones naturales
- Miel
- Medio litro de leche
- 50 gr. mantequilla
- 3 cucharadas colmadas de harina
- Huevo y pan rallado para rebozar
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
- Calentar la leche en el microondas un minuto para que quede tibia.
- Picar menudito o rallar grueso el queso.
- Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dar unas vueltas con espátula de madera para que la harina tome un poco de color y añadir muy poco a poco la leche tibia.
- Poner el resto de la leche, poco a poco y sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Regular la cantidad de leche hasta que se consiga ese punto y no pasarse.
- Añadir el queso, la miel y los piñones y remover un poco para que se integren en la mezcla.
- Probar de sal entonces porque el queso aporta bastante sal. Usa sal fina para alcanzar el punto justo.
- Pasar la masa a una fuente, y dejar enfriar.
- Formar las croquetas y pasar por los huevos batidos y después por pan rallado. Freír en aceite caliente y servir al momento para que el queso esté caliente y fundido en el interior.