Limpiamos la dorada y sacamos los lomos. Sazonamos y colocamos vino al queso rallado y montamos los lomos, recortamos e igualamos, colocamos en la placa del horno y cocinar 160ºC durante 5 minutos. Reservar. Cortamos tomate y patatas en daditos. Freímos las patatas y reservamos. Rehogamos ajos laminados y piñones, añadimos tomate, rectificar la acidez y añadimos vino y Khay Avar Wakame, reducir. Espolvoreamos perejil picado y orégano, apagamos el fuego y tapar.
Montaje
Disponemos en plato la dorada, salsear y salpicar con daditos de patata. Decoramos con cristal de patata y Khay Avar Wakame.
Spanish
Catalan
English
French