¡Una receta sencilla, para conseguir una ensalada elegante y riquísima! Ingredientes

• 1 Perdiz deshuesada en escabeche
• 1 Cebolla
• 4 Setas
• 5 Nueces
• 3 Orejones de melocotón
• 6 Ciruelas pasas
• 8 Tomates Cherry
• 1 Lechuga Iceberg
• 1 Lechuga Hoja de Roble
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración

• Lavar las lechugas y los tomates.
• Pelar las cebollas y las nueces.
• Poner en remojo los orejones de melocotón y las ciruelas pasas.
• Cortar la cebolla en láminas y freírla.
• Freír también cortadas en tiras las setas.
• Sacar del remojo los orejones de melocotón y las ciruelas. Una vez escurridos, trocear en trozos muy pequeños y freírlos en el mismo aceite en el que previamente se ha freído la cebolla y las setas.
• Trocear los tomates cherry y saltear con aceite de oliva virgen extra y sal. Reservar
• Sacar del envase una perdiz deshuesada y trocear. Verter la mitad del escabeche en el mismo recipiente (plato). Dar un golpe de calor. Reservar

Montaje

• En un plato o fuente amplia, distribuir las lechugas a modo de base y poner alrededor los tomates cherry. Aliñar ligeramente con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
• Distribuir encima los orejones de melocotón, las ciruelas pasas, la cebolla y las setas.
• En el centro, colocar trozos de perdiz deshuesada y las nueces.
• Añadir el escabeche y un ligero chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• ¡Disfrutar de una fantástica ensalada agridulce, con un toque de calor!

Dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 30 minutos