Ensalada de Perdiz Escabechada con Aceite de Oliva

Ensalada de Perdiz EscabechadaEnsalada de Perdiz Escabechada

¡Una receta sencilla, para conseguir una ensalada elegante y riquísima! Ingredientes

  • 1 Perdiz deshuesada en escabeche
  • 1 Cebolla
  • 4 Setas
  • 5 Nueces
  • 3 Orejones de melocotón
  • 6 Ciruelas pasas
  • 8 Tomates Cherry
  • 1 Lechuga Iceberg
  • 1 Lechuga Hoja de Roble
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

  • Lavar las lechugas y los tomates.
  • Pelar las cebollas y las nueces.
  • Poner en remojo los orejones de melocotón y las ciruelas pasas.
  • Cortar la cebolla en láminas y freírla.
  • Freír también cortadas en tiras las setas.
  • Sacar del remojo los orejones de melocotón y las ciruelas. Una vez escurridos, trocear en trozos muy pequeños y freírlos en el mismo aceite en el que previamente se ha freído la cebolla y las setas.
  • Trocear los tomates cherry y saltear con aceite de oliva virgen extra y sal. Reservar
  • Sacar del envase una perdiz deshuesada y trocear. Verter la mitad del escabeche en el mismo recipiente (plato). Dar un golpe de calor. Reservar

Montaje

  • En un plato o fuente amplia, distribuir las lechugas a modo de base y poner alrededor los tomates cherry. Aliñar ligeramente con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
  • Distribuir encima los orejones de melocotón, las ciruelas pasas, la cebolla y las setas.
  • En el centro, colocar trozos de perdiz deshuesada y las nueces.
  • Añadir el escabeche y un ligero chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  • ¡Disfrutar de una fantástica ensalada agridulce, con un toque de calor!

Dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 30 minutos