Ingredientes

• Perdiz deshuesada en escabeche
• Codorniz deshuesada en escabeche
• Lechugas de diversas clases
• Canónigos
• Piñones pelados naturales
• Vinagre Balsámico
• Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado Trufa
• Pimienta y Sal

Elaboración

• Lavar y cortar las lechugas
• Colocarlas junto con los canónigos en el plato donde se vaya a servir
• Retirar la perdiz y la codorniz de los tarros de cristal y verter un poco del escabeche sobre las lechugas
• Desmigar la perdiz y la codorniz
• Tostar los piñones en una sartén a fuego medio y añadir a la ensalada
• Enjuagar los frutos rojos y partirlos si son muy grandes
• Vinagreta: Para la realización de la vinagreta, mezclamos el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado Trufa, el vinagre balsámico, pimienta y sal. Añadir a la ensalada

¡LISTA PARA SERVIR Y DEGUSTAR!

Información Nutricional

Tanto la perdiz como la codorniz, al igual que todas las aves, va a aportar a nuestra dieta proteínas de gran valor biológico, en mayor proporción incluso que otras carnes. También tienen un contenido en grasa saturada similar a la de la carne de pollo, aunque aporta más colesterol que éste. Entre sus vitaminas destacan las del grupo B. En cuanto a sus minerales, que presenta en mayor cantidad que la mayoría de las aves, encontramos el potasio, el fósforo y el hierro. El resto de ingredientes, como las lechugas o los frutos rojos, enriquecerán el plato con sustancias antioxidantes.

Fuente: sevilla.abc.es