Ingredientes
Elaboración
- Perdiz escabechada
- 1 Lechuga de hoja tierna (tipo lechuga roja o lechuga viva)
- Piñones
- Pasas sin pepitas
- Tomates cherry
- Nata líquida cremosa
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- El caldo de la perdiz en escabeche
Elaboración- Separar la perdiz del escabeche reservando la salsa para el aliño. Desmigar la perdiz con cuidado.
- Cortar la lechuga en trozos medianos y los tomates cherry en cuatro partes.
- En una fuente de ensalada, mezclar las hojas de la lechuga, los tomates, los piñones, las pasas y la perdiz. Remover bien.
- Para la salsa, mezclar en un cuenco dos partes de nata por una parte del escabeche. Remover y verter por encima de la ensalada.
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