INGREDIENTES
- 1 Quinoa sin cocer
- 1 Aguacate
- 12 Tomates cherry
- 1 Cebolleta fresca
- Queso tierno
- Salmón Marinado
- Bacalao Marinado
- Anchoas del Cantábrico
- Aceite de oliva virgen extra
Para la vinagreta de tomate seco y limón
- 1 limón
- 1 ajo pequeño
- 2 cucharadas de tomate seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lava la quinoa. Escurrir el agua. Sofreír con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Para la vinagreta, pon sal, pimienta y el ajo limpio en un mortero. Majar bien y añadir los tomates secos cortados en pequeños trozos, el zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
- Picar el resto de ingredientes, el aguacate, la cebolleta, los tomates cherry a la mitad, taquitos de queso tierno, láminas de salmón y bacalao ahumado y trocear las anchoas.
- Mezcla la quinoa con los ingredientes cortados y aliña con la vinagreta de limón y tomate seco.
- Para emplatar, poner una cama de mézclum de lechugas, usar un aro metálico par que quede compacta y terminar con un chorro de aceite de aguacate o de oliva.
¡LISTA PARA DEGUSTAR!
Fuente: flordeazaharsevilla.com
