Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes

Para la base:

• Lechuga de hoja de roble
• Canónigos y brotes verdes
• Perdiz escabechada
•  1 granada
• Arándanos
• Tostones.

Para la vinagreta: 

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Mostaza de Dijon
• Miel Las Espedillas.

Elaboración

1. En una ensaladera ponemos las hojas de la lechuga de hoja de roble, canónigos y brotes verdes limpios, colocamos encima la perdiz en trozos y por último echamos los granos de granada, los arándanos y los tostones de pan.
2. Hacemos la vinagreta mezclando primero el aceite y el vinagre con unas varillas de batir o con un tenedor hasta que se integren bien ambos ingredientes, añadimos una cucharadita de postre de mostaza y volvemos a mezclar; por último añadimos otra cucharada de miel. Mezclamos de nuevo los cuatro ingredientes hasta conseguir un aliño homogéneo.
3. Aliñar la ensada y listo para comer.