Espaguetis a la Crema de Azafrán

Ingredientes 

  • 320 grs. de espaguetis
  • 1 cuch. de harina
  • 1/4 l. de leche
  • Unas hebras de azafrán
  • Queso manchego rallado
  • Un trozo de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva Agua y sal

Elaboración

Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva. Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover. Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se machacan en un mortero y se añade. Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese. Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente. Que lujo de receta de pasta.   Receta de: Eladerezo.hola.comladerezo.hola.com
Espaguetis a la Crema de Azafrán