Falafel de garbanzos acompañado de pisto manchego

falafelIngredientes:

  • 2 Tazas de Garbanzos crudos
  • 1 Cebolla en trozos
  • 2 Dientes de Ajo triturados
  • 3 Cucharadas soperas de Perejil
  • 2 Cucharaditas de Cominos molidos
  • 1 Cucharada sopera de Harina común
  • 1 Cucharadita de Levadura de repostería
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Bote de Pisto Manchego Artesano de Verduras 330gr

Elaboración:

  1. Primero que nada, los garbanzos deben estar en remojo al menos 4 horas antes de la preparación. Pasado este tiempo escurrir bien.
  2. A continuación, llevar todos los ingredientes, menos la levadura, a un procesador de alimentos y triturar todo hasta obtener una arenilla seca. Es muy importante que el resultado no nos quede como una pasta, ya que haría que los falafeles queden secos.
  3. El resultado debe ser homogéneo pero arenoso para que adquiera la textura que deseamos. La masa para los falafeles estará lista cuando se compacte al aplastar. Reservar para que repose durante unos minutos.
  4. Mezclar la masa con la levadura y formar bolas del tamaño de una nuez hasta terminar con la masa. Para hacer esto, humedece las manos y aprieta cada porción de masa para eliminar el exceso de líquido de ésta, luego amasa y da forma con la palma de las manos.
  5. Freír los falafeles en abundante aceite caliente. Procurar que el aceite esté bien caliente al introducir cada pieza, luego bajar la llama para que se cocinen sin quemarse y finalmente subir de nuevo la llama para lograr que se doren de forma uniforme.
  6. Finalmente, sirve los falafeles de garbanzos recién hechos acompañando con una salsa fría de yogur como el tzatziki o la salsa raita. También puedes acompañar con la tradicional salsa tahina. En nuestro caso lo vamos a acompañar de un poco de pisto manchego artesano. Sacar el contenido del bote de pisto para calentar, si así lo queremos o servir frio como acompañamiento si nos gusta de esta forma.