Flan de calabacín con crujiente de Jamón

Flan de Calabacin

Ingredientes:

  • 2 Calabacines
  • ½ Cebolla
  • 60gr Queso Manchego
  • 4 Huevos
  • 1 Vaso de nata
  • 4 Zanahorias
  • 3 Lonchas de jamón serrano
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Curry
  • Clavo
  • Sal

Elaboración:

1.Entre dos papeles de horno, colocar las lonchas de jamón y meter al horno 10-15 minutos a 180ºC.

2.De los dos calabacines coger uno y cortar en dados pequeños. Picar la cebolla y poner a pochar con un poco de aceite. Añadir el calabacín y cocinar a fuego bajo hasta que se reblandezcan los ingredientes. Sazonar el conjunto y remover.

3.En un recipiente, poner el calabacín, la nata, los huevos y el queso (rallado) y triturar con la batidora eléctrica. Poner a punto de sal.

4.Para preparar la crema de zanahoria, cortar las zanahorias en dados. Pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y aderezar con un poco de curry y clavo. Cocinar durante 15-20 minutos. Verter el conjunto a un vaso batidor con un poco de agua y triturar. Añadir un chorrito de aceite de oliva y poner al punto de sal. Reservar.

5.Coger el otro calabacín y con una mandolina, sacar laminas para forrar el molde. Verter la mezcla e introducir al horno, al baño maría, a una temperatura de 180ºC durante 30 min aprox.

6.Dejar enfriar y desmoldar. Servir los flanes acompañados de la crema de zanahorias y el crujiente de jamón.

Fuente: hogarmania.com