Ingredientes
- Queso Manchego
- 200 g de Rúcula
- 200 g de Beicon
- 150 g de Coliflor
- 100 ml de Leche
- 1 litro de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
- Vinagre balsámico
- 2 huevos
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración
- En un bol batir los huevos y reservar.
- Limpiar la coliflor y cortarla en trozos.
- Cocinar la coliflor en una olla grande y añadir 1 litro de caldo casero de verduras.
- Realizar un puré con la coliflor utilizando la batidora. Añadir el queso manchego rallado, los huevos batidos y la leche. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
- Verter la mezcla en moldes de flan individuales o en uno grande y luego trocear.
- Poner en el horno durante 20 minutos a 180ºC.
- Mientras tanto, lavar la rúcula y preparar una ensalada con el beicon. Saltear previamente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sazonar la ensalada con una cucharadita de vinagre balsámico.
Montaje
- En una bandeja amplia, hacer una base con la rúcula y la ensalada de beicon
- Desmoldar los flanes individuales y colocar en la bandeja
- Añadir por encima, si se desea, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.
¡A disfrutar de un plato original, sabroso y fácil de realizar!
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40-50 minutos