Ingredientes

• Queso Manchego
• 200 g de Rúcula
• 200 g de Beicon
• 150 g de Coliflor
• 100 ml de Leche
• 1 litro de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
• Vinagre balsámico
• 2 huevos
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración

• En un bol batir los huevos y reservar.
• Limpiar la coliflor y cortarla en trozos.
• Cocinar la coliflor en una olla grande y añadir 1 litro de caldo casero de verduras.
• Realizar un puré con la coliflor utilizando la batidora. Añadir el queso manchego rallado, los huevos batidos y la leche. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
• Verter la mezcla en moldes de flan individuales o en uno grande y luego trocear.
• Poner en el horno durante 20 minutos a 180ºC.
• Mientras tanto, lavar la rúcula y preparar una ensalada con el beicon. Saltear previamente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sazonar la ensalada con una cucharadita de vinagre balsámico.

Montaje

• En una bandeja amplia, hacer una base con la rúcula y la ensalada de beicon
• Desmoldar los flanes individuales y colocar en la bandeja
• Añadir por encima, si se desea, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.

¡A disfrutar de un plato original, sabroso y fácil de realizar!

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40-50 minutos