Lomo de Orza con Ajilimójili

Un plato andaluz, típico de Jaén. Ingredientes:
  • 1 Kg de patatas
  • 1 Barra de pan
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración
  1. Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas durante 30 minutos con el pimiento rojo pelado y troceado.
  2. Mientras tanto Con ayuda de un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Retira y resérvalas.
  3. Sazona. Escurre y colócalos en un bol. Maja dos dientes de ajo en el mortero. Incorpora un poco de vinagre y mezcla bien.
  4. Añade al bol las patatas y el pimiento rojo y riega con un buen chorro de aceite. Aplasta bien hasta que quede una masa homogénea.
  5. Corta el lomo en filetes y fríelos en una sartén con abundante aceite.
Sirve, acompaña con el ajilimójili y las rebanadas de pan. Decora con una hojita de perejil si deseas. Receta para: 4 personas. Disfrútalo…. Receta de: Hogarmania Lomo de Orza con Ajilimójili