Un plato andaluz, típico de Jaén. Ingredientes:
- 1 Kg de patatas
- 1 Barra de pan
- 1 Pimiento rojo
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas durante 30 minutos con el pimiento rojo pelado y troceado.
- Mientras tanto Con ayuda de un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Retira y resérvalas.
- Sazona. Escurre y colócalos en un bol. Maja dos dientes de ajo en el mortero. Incorpora un poco de vinagre y mezcla bien.
- Añade al bol las patatas y el pimiento rojo y riega con un buen chorro de aceite. Aplasta bien hasta que quede una masa homogénea.
- Corta el lomo en filetes y fríelos en una sartén con abundante aceite.