Ingredientes:
- 1 Trozo grueso lomo de cerdo (unos 200 gramos) por persona
- 1 Cebolla
- 1 Tomate rojo
- 1/2 Paquete queso rallado para fundir
- 2 o tres espárragos verdes por persona
- Pimienta, tomillo, agua, sal y aceite
- 2 Cucharadas mostaza “a la antigua”
- 1 Chorrito de brandy
- Prepara una bandeja para horno y enciende el horno a 200 grados.
- Salpimentar los trozos de lomo, echa un chorrito de aceite en la bandeja y coloca la carne.
- Mete en el horno una media hora aproximadamente.
- Mientras, corta la cebolla y el tomate en taquitos cuadrados y pequeños. Ponlos en un cuenco. Echa un poco de sal, un buen chorro de aceite, un poco de brandy (o vino), la mostaza y una pizca de tomillo y un vaso de agua. Mézclalo todo bien y reserva.
- Limpia los espárragos verdes y reserva
- Cuando pase la media hora verás como el lomo ha empezado a dorarse, es el momento de echar sobre cada trozo una cucharada de la mezcla anterior. Déjalos cocinar unos diez-quince minutos.
- Ya estarán hechos. Ahora pon arriba (como se ve en la foto) dos o tres espárragos y cúbrelo todo con un poco de queso. Solo necesitan unos minutos para que el queso se funda y los espárragos de cuezan un poco.