Mejillón al Vapor con Concha Comestible y Khay Avar Codium Salvaje

Mejillón al vapor
Ingredientes:
  • Pasta brick
  • Tinta de chipirón
  • Espagueti de mar
  • Mejillones
  • Limón
  • Ajo
  • Pimienta en grano
  • Sal gorda
  • Khay Avar Codium Salvaje
  Elaboración: Cocemos los mejillones con AOVE, laurel, ajo, pimienta en grano y sal gorda. Pintamos la pasta con tinta de chipirón, con las conchas de mejillón haciendo de molde recortamos y horneamos 5 minutos a 100ºC, sacamos y desmoldamos. Montaje: Colocamos una concha comestible, un mejillón encima, un trozo de espagueti de mar y encima Khay Avar Codium Salvaje con unas gotas de limón.   Receta elaborada por el Chef Raúl González