Merluza Rellena de Ahumados con Salsa Menier de Anchodina

Ingredientes:

  • 1 merluza en filetes sin piel ni espinas
  • Salmón marinado
  • Anchodina
  • Patatas
  • Huevos
  • Harina
  • Sal
  • Limón
  • Alcaparras
  • Margarina
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Merluza Rellena

Preparación:

  • Cortar en filetes finos la merluza. Colocar un filete de merluza en la parte de abajo, encima otro de salmón marinado y cerrar con otro de merluza como si fueran pequeños emparedados. Salar y pasar por harina y huevo batido. Freír en aceite de oliva virgen extra. Esperar a que se dore y se van colocando en un plato.
  • Cortar las patatas y cocer. Una vez escurridas, freír hasta que se doren. Reservar
  • Para la salsa, colocar en un recipiente al baño maría una cucharada de margarina machacada con los filetes de anchodina. Remover y añadir margarina hasta tener la cantidad deseada. Después añadir el zumo de medio limón con las alcaparras.
  • Colocar las patatas, los trozos de merluza con salmón y añadir por encima la salsa de anchodina.