Ingredientes
Elaboración
- 4 patatas dependiendo del tamaño.
- Salmón marinado
- 2 aguacates
- 2 limones
- Aceite de oliva Virgen Extra
- sal
- pimienta
- eneldo
- un huevo duro
- alcaparras
- canónigos
- tomate
- Lavar las patatas y cocer con la piel en abundante agua salada.
- Cocer el huevo en agua hirviendo con sal.
- Lavar un limón, secar y rallar la piel. Extraer el zumo. Mezclar la ralladura, el zumo, sal, pimienta y eneldo. Añadir aceite de oliva virgen extra. Batir hasta que ligue la salsa.
- Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la cáscara. Cortar la pulpa en láminas gruesas.
- Escurrir las patatas, dejar que se templen, pelar y cortar en rodajas. Pelar también el huevo.
- Colocar en un molde cuadrado rodajas de patata alternando con aguacate y lonchas de salmón marinado. Salsear siempre con salsa preparada anteriormente de limón.
- Para acabar las milhojas, colocar una capa decorativa de salmón enrollado, huevo duro y alcaparras.
- Para finalizar, rociar con la salsa y acompañar con un poco de ensalada de canónigos y tomate.