Muslos de Pollo al Vinagre de Jerez

En la cocina debemos jugar con los distintos y variados sabores que nos ofrecen los productos mediterráneos. Uno de ellos es el vinagre, que hace que nuestras comidas tengan un gusto diferente al que podemos imaginarnos. Hoy toca cocinar muslos de pollo al vinagre de Jerez.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4-6 muslos de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 hora de laural
  • 1 tomate
  • 100 ml de vinagre de Jerez.
  • 150 ml de caldo de pollo o de verduras
  • Tomillo
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal.

Elaboración:

Arreglar los muslos de pollo, intentando quitar los posibles excesos de grasa y quemar las plumas que puedan quedar. Una vez los tengamos salpimentamos generosamente. Calentamos el aceite en el fondo de una cazuela y añadimos lamantequilla, dejando que se derrita. Incorporamos el pollo y lo dejamos dorar bien por todos los lados. Una vez los tengamos los retiramos. Retiramos parte de la grasa (si hubiera un exceso en la cazuela), pero dejas la “sustancia”. Echamos la mitad del caldo y la hoja de laurel, mezclando los resto que haya dejado la carne. Dejar reducir unos cinco minutos y devolver el pollo con el vinagre, removiendo bien. Cocinamos a fuego durante diez minutos y agregamos el tomate pelado sin pepitas. Un consejo es cortarlo por la mitad, sacar las semillas y rallarlo directamente encima de la cazuela. Mezclar bien y echar el resto del caldo. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante unos 20-30 minutos. Probar el punto de sal y añadir tomillo y perejil al gusto antes de servir.
Muslos de Pollo al Vinagre de Jerez