Hoy os mostramos una receta que Karlos Arguiñano que mostró en su programa. El ingrediente principal: Las Perdices

Ingredientes:

  • 4 perdices
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre
  • 200 ml de vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta negra

Elaboración:

  • Enjuaga y cierra las perdices
  • Pon aceite en una olla. Añade las perdices y dóralas. Pica los ajos y la cebolla y mézclalo todo hasta que se doren.
  • Pela las zanahorias, córtalas e inclúyelo en la olla, deja que rehogue todo junto.
  • Incluye el vinagre y el vino, mantén el fuego alto hasta que hierva todo.
  • Añade las hojas de laurel, sazona, hecha la pimienta y perejil.
  • Tapa la olla y guisa las perdices durante 2 horas a fuego suave.
  • Una vez hecho, limpia las perdices, deshuesalas y cortalas.
  • La salsa restante podrás incluírsela por encima. Si lo prefieres, puedes pasarla por la trituradora para que quede con el espesor perfecto.

Puedes acompañar la receta con una ración de patas para acompañar.

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