Pestiños con Miel

Ingredientes

Elaboración

MASA DE LOS PESTIÑOS

Poner a calentar en una sartén todo el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, añadir la piel del limón y las semillas de matalahúva, sésamo o ajonjolí. Dejar cocinar durante 2-3 minutos y retirar del fuero. Dejar templar.
En un bol echar la haría, el vino y el aceite que se ha aromatizado con el limón y las semillas. Añadir también las semillas de matalahúva fritas.
Remover con una cuchara de madera y verter sobre la encimera de la cocina. Trabajar la masa hasta que quede una bola compacta y que no se pegue a las manos. Dejar reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.
Con un rodillo estirar bien la masa hasta dejarla lo más fina posible y cortar porciones de unos 5×5 cm aprox.
Doblar las esquinas opuestas de cada porción sobre si misma pegándolas con unas gotas de agua y presionar para evitar que se despeguen al freírlas.

FRITURA DE LOS PESTIÑOS

Calentar en una sartén a fuego medio con el aceite aromatizado anteriormente realizado.
Se debe tener muy en cuenta la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa se queda como cruda y nada crujiente. Si el aceite está muy caliente se dorarán muy rápidamente, pero se quedarán crudas por dentro.
Cuando los pestiños estén dorados, colocar en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

RECUBRIR LOS PESTIÑOS CON MIEL

Preparar el enmelado: calentar la miel con más ¼ de su volumen de agua aprox.
Cuando esté caliente y bien integrado, sumergir los pestiños y retirar sobre una rejilla para que escurra la miel sobrante y se sequen.

¡¡LISTOS PARA SERVIR!!