El Backlava es un pastel turco elaborado con pasta de pistachos y nueces trituradas, distribuida en una masa filo, que son hojas delgadas de masa con muy poca grasa. Muchos platos griegos populares lo llevan como la blaklava que dejamos hoy y la spanakopita.
Un receta muy especial y diferente a las que conocemos.
Ingredientes:
- 400 gr de masa de hojaldre o masa filo
- 1 taza de pistachos pelados https://xaborea.com/tienda/aperitivos/frutos-secos/pistachos-premium-200gr-familia-alcolea/
- 1 taza de nueces
- 1 taza de miel
- 1 taza de agua
- Media taza de azucar
- Vainilla (si es posible, 1 vaina de vainilla)
- 4 cucharas de agua de azahar
- 200 gr de mantequilla
- 1 cucharada pequeña de canela molida
- Media cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de clavo molido
Elaboración:
- Pica los pistachos pelados y las nueces y mezclados con canela, el clavo, nuez moscada, dos cucharadas de miel y una de agua azahar.
- Remuevelo todo bien hasta que se integre y reservalo
- Cubre una bandeja con papel para horno
- Corta la masa de hojaldre por la mitad y con ayuda de una brocha, pinta la superficie con mantequilla derretida.
- Ve colocando sobre cada capa de hojaldre un poco de relleno y cubrela con más capas, como si fuera un sanwich. Vuelve a repetir el proceso hasta terminar.
- Introducelo en el horno a una temperatura media durante 15 minutos hasta que la backlava esté dorada.
- Por otro lado, prepara el almibar mezclando el agua, el resto de agua de azahara, la vainilla o un poco de extracto de vainilla si no consigues una vaina y la miel.
- Pon esta mezcla en una cacerola a fuego medio hasta que hierva, después, deja que se cocine durante 5 minutos a fuego bajo.
- Una vez listo las dos partes, deja enfriar ambas partes y baña la baklava con la mezcla de almibar.
¡Y listo! Puedes cortar en trocitos pequeños ya que este postre sacia mucho.