Receta con perdíz en escabeche que podeís encontrar en https://xaborea.com/tienda/conservas/perdiz-entera/
Ingredientes:
- 1 perdiz en escabeche (Deluxe de Lidl)
- 1/2 bolsa rúcula
- 2 zanahorias
- 1 manojo espárragos
- 1/2 calabacín
- 1 granada
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Sal en escamas
Pasos:
- Ponemos una olla con abundante agua a hervir con sal. Mientras hierve, hacemos tiras con zanahorias, espárragos y calabacín y los introducimos 3 min en el agua caliente.
- Sacamos la verdura y la escurrimos.
- Ponemos en un plato un poco de rúcula, las verduras escaldadas y un poco de zanahoria cruda.
- Se incluye la perdiz en escabeche por encima.
- Terminamos aliñando todo con un poco de aceite de oliva, un poco del caldo del escabeche de la perdiz, pimienta y un poquito de sal.
Lista una ensalada rica y saludable.