El risotto al azafrán es uno de los platos típicos de la tradición culinaria de Lombardía y que gracias a su fácil preparación se ha generalizado en toda Italia y hoy por hoy son uno de los risottos más popular entre los jóvenes y gourmets del país.
Ingredientes:
- 400 gr de arroz para risotto
- 50 ml de vino blanco seco
- Hebras de azafrán https://xaborea.com/tienda/condimentos/azafran-tarro-5g/
- 1 litro de caldo de ave
- Pimienta blanca
- 60 gr de mantequila sin sal
- 1 cebolleta
- 80 gr de parmigiano rallado
- Sal
Elaboración:
- Pela y pica la cebolleta. Añade en una sartén con base ancha la mitad de la mantequilla y deja derretir. Añade la cebolla picada y póchala a fuego suave.
- Añade las hebras de azafrán y el arroz para risotto y déjalo a fuego medio- alto entre 4 y 5 minutos removiendo constantemente. Una vez lo veas listo cuando se empiece a poner transparente, añádele el vino blanco y déjalo evaporar.
- Baja el fuego y añade poco a poco el caldo de pollo bien caliente y removiendo constantemente. Deja cocinar entre toma y toma de caldo, observando que la textura quede cremosa.
- Repite el proceso y deja cocina durante 15 y 18 minutos.
- Salpimenta al gusto
- Cuando este el risotto listo, apártalo del fuego y añade el resto de mantequilla y el queso rallado. Remueve todo bien.
- Tapa la sartén y dejar de reposar un par de minutos para que se derrita todo bien.
¡Y listo para comer!