El risotto al azafrán es uno de los platos típicos de la tradición culinaria de Lombardía y que gracias a su fácil preparación se ha generalizado en toda Italia y hoy por hoy son uno de los risottos más popular entre los jóvenes y gourmets del país.

 

Ingredientes:

 

Elaboración:

  1. Pela y pica la cebolleta. Añade en una sartén con base ancha la mitad de la mantequilla y deja derretir. Añade la cebolla picada y póchala a fuego suave.
  2. Añade las hebras de azafrán y el arroz para risotto y déjalo a fuego medio- alto entre 4 y 5 minutos removiendo constantemente. Una vez lo veas listo cuando se empiece a poner transparente, añádele el vino blanco y déjalo evaporar.
  3. Baja el fuego y añade poco a poco el caldo de pollo bien caliente y removiendo constantemente. Deja cocinar entre toma y toma de caldo, observando que la textura quede cremosa.
  4. Repite el proceso y deja cocina durante 15 y 18 minutos.
  5. Salpimenta al gusto
  6. Cuando este el risotto listo, apártalo del fuego y añade el resto de mantequilla y el queso rallado. Remueve todo bien.
  7. Tapa la sartén y dejar de reposar un par de minutos para que se derrita todo bien.

¡Y listo para comer!