Salmón Marinado con Salsa de Eneldo

Ingredientes

Para la salsa de eneldo:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto¡
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de eneldo fresco o seco picado
• Sal y pimienta.

Para la torre:

• 2 patatas enteras
• 2 aguacates
• Tomates cherry para decorar

Pasos

Cómo preparamos la salsa de eneldo: Batimos todos los ingredientes y sazonamos al gusto. Cómo preparamos la torre:

1. Lavamos las patatas y las cocemos con piel. Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en rodajas. También las podemos pelar, cortarlas en rodajas y cocerlas al microondas con unas gotas de aceite por encima.
2. Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas a lo ancho.
3. Montaremos la torre alternando capas de patata, salmón y aguacate. Acabaremos con un medio tomate cherry que pincharemos con  un palillo para que la torre no se desmorone.
4. Aliñamos con la salsa de eneldo.

Para 6 personas Receta de: Es Pan Comido