Ingredientes
- Piñones
- Pistachos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Chocolate
- Solomillo de cerdo
- Sal y pimienta
- Boniato, batata o patata dulce
- Miel
- Ajo Negro
- Caldo de pollo 1/2 Taza
- Mostaza 2 cucharadas
- Cebollas 2 Unidades
- Vinagre
Elaboración
Para la realización del Solomillo
- Cortar los solomillos en trozos cuadrados y salpimentar.
- Colocar una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sellar las piezas de solomillo de cerdo y dejar enfriar en un plato.
- Picar el chocolate y derretir sobre baño María.
- Pelar los pistachos y procesar junto con los piñones. Mezclar con el pan rallado.
- Cuando la carne se haya enfriado, pasar los trozos del solomillo de cerdo por el chocolate derretido y después rebozar en la mezcla de los pistachos, piñones y el pan rallado.
- Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar los trozos de cerdo rebozados.
- Precalentar el horno a 220ºC e introducir en una bandeja los trozos de carne durante cinco minutos más.
- Reservar la sartén para la elaboración de las cebollas confitadas.
Para la realización de las Cebollas Confitadas
- Cortar las cebollas en juliana fina.
- Picar el ajo.
- En la sartén que se utilizó para sellar los solomillos de cerdo, rehogar la cebolla con el ajo durante cinco minutos.
- Añadir la miel, la mostaza y mezclar y saltear durante unos minutos.
- Agregar el caldo, sal, vinagre y dejar reducir.
Para la realización del Boniato
- Pelar los boniatos (batata o patata dulce) y cortarlos en tiras muy finas.
- En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, freír los boniatos.
- Escurrir sobre papel absorbente y condimentar con sal.
Montaje
- Colocar en un plato o una fuente los trozos de solomillo de cerdo rebozados con piñones, pistachos y pan rallado en chocolate.
- En un lateral, colocar las tiras de boniato.
- En el otro lateral, colocar las cebollas confitadas.
- Se puede decorar por encima con hierbas frescas, con piñones salados, pistachos pelados o almendras.
¡¡UN PLATO RICO Y SABROSO PARA DEGUSTAR!!
Tiempo de preparación: 50 minutos
Fuente: www.elgourmet.com