Solomillo con Piñones y Pistachos

 

Ingredientes

  • Piñones
  • Pistachos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chocolate
  • Solomillo de cerdo
  • Sal y pimienta
  • Boniato, batata o patata dulce
  • Miel
  • Ajo Negro
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Mostaza 2 cucharadas
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vinagre

Elaboración

Para la realización del Solomillo

  • Cortar los solomillos en trozos cuadrados y salpimentar.
  • Colocar una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sellar las piezas de solomillo de cerdo y dejar enfriar en un plato.
  • Picar el chocolate y derretir sobre baño María.
  • Pelar los pistachos y procesar junto con los piñones. Mezclar con el pan rallado.
  • Cuando la carne se haya enfriado, pasar los trozos del solomillo de cerdo por el chocolate derretido y después rebozar en la mezcla de los pistachos, piñones y el pan rallado.
  • Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar los trozos de cerdo rebozados.
  • Precalentar el horno a 220ºC e introducir en una bandeja los trozos de carne durante cinco minutos más.
  • Reservar la sartén para la elaboración de las cebollas confitadas.

 

Para la realización de las Cebollas Confitadas

  • Cortar las cebollas en juliana fina.
  • Picar el ajo.
  • En la sartén que se utilizó para sellar los solomillos de cerdo, rehogar la cebolla con el ajo durante cinco minutos.
  • Añadir la miel, la mostaza y mezclar y saltear durante unos minutos.
  • Agregar el caldo, sal, vinagre y dejar reducir.

 

Para la realización del Boniato

  • Pelar los boniatos (batata o patata dulce) y cortarlos en tiras muy finas.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, freír los boniatos.
  • Escurrir sobre papel absorbente y condimentar con sal.

 

Montaje

  • Colocar en un plato o una fuente los trozos de solomillo de cerdo rebozados con piñones, pistachos y pan rallado en chocolate.
  • En un lateral, colocar las tiras de boniato.
  • En el otro lateral, colocar las cebollas confitadas.
  • Se puede decorar por encima con hierbas frescas, con piñones salados, pistachos pelados o almendras.

¡¡UN PLATO RICO Y SABROSO PARA DEGUSTAR!!

Solomillo con Piñones y Pistachos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Fuente: www.elgourmet.com