Tacos de Coliflor con Salsa Buffalo Casera (Receta Vegana)

Tacos de Coliflor

Ingredientes:

  • 6 Tortillas de trigo o maíz
  • 1 Coliflor
  • 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  •  ½ Cucharadita de chili en polvo
  • 3 Hojas de Lechuga
  •  ½ Manojo de Rúcula
  • 1 Aguacate
  •  ½ pepino
  •  ½ Manojo de cilantro
  • 1 Taza de salsa Buffalo vegana
  • Opcional: crema mejicana o crema agria

Para la salsa Buffalo vegana:

  • 90 Gramos de margarina vegetal
  • 1 Chorro de vinagre de Manzana
  • 1 tallo de Apio
  •  ½ Cucharadita de sal
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 1 Cucharadita de salsa inglesa vegana
  •  ⅓ Taza de Tomate triturado
  • 1 Cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1 Cucharada sopera de azúcar moreno

Elaboración:

  1. Separar la coliflor en ramilletes y colocar en un bol para empezar a preparar el relleno de los tacos veganos de coliflor.
  2. Preparar la salsa vegana Buffalo. Triturar un tallo de apio en el robot de cocina o en la batidora para empezar a preparar la receta de salsa estilo Buffalo vegana.
  3. En un cazo derretir la margarina vegetal. También puedes hacer este paso en el microondas vigilando que no se queme.
  4. Agregar al cazo con la margarina derretida el tomate fresco triturado, el apio triturado, un buen chorro de vinagre de manzana, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la salsa inglesa vegana (cuidado, algunas marcas utilizan anchoas) y el azúcar. Ajustar el grado de picante según tus gustos para que la salsa Buffalo vegana quede perfecta.
  5. Mezclar bien todos los ingredientes y llevar la salsa a ebullición. Cocinar la salsa manteniendo el hervor y remover de vez en cuando durante 5-7 minutos.
  6. Enfriar la salsa y utilizar para preparar alitas de coliflor veganas u otras recetas con carne.
  7. Añadir al bol de la coliflor el aceite de oliva virgen extra, el ajo en polvo, el chili en polvo, la pimienta y la mitad de la salsa. Mezclar bien para que la coliflor se impregne de todos estos sabores. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar la coliflor encima. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear la coliflor durante 20 minutos.
  8. Calentar el resto de la salsa Buffalo y cuando la coliflor esté lista pasar otra vez al bol y cubrir con la salsa restante. De esta forma, obtendremos una alternativa vegana a las famosas alitas de pollo Buffalo y podremos rellenar los tacos veganos de coliflor.
  9. Para montar los tacos veganos primero cortar el aguacate y el pepino en trozos medianos. Trocear la lechuga y el cilantro.
  10. Rellenar cada tortilla con la lechuga y la rúcula, colocar los trocitos de aguacate y de pepino y varios ramilletes de coliflor horneados. Decorar con cilantro y rellenar las demás tortillas. Colocar las tortillas una apoyada sobre la otra y servir los tacos veganos de coliflor.