Tapa de queso manchego empanado con salsa dulce de membrillo

tapa de queso
Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan
  • 250 gr. de queso manchego
  • 100 gr. de membrillo
  • harina, huevo y pan rallado (para empanar)
  • 100 ml. de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino picado

Elaboración:

1.Para la salsa de membrillo: poner a fundir el membrillo con agua en un cazo. Colocar en un bol, agregar el aceite y un poco de cebollino. Batir bien con la varilla. Reservar.

2.Colocar las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y hornear (con el horno precalentado) hasta que se tuesten y queden bien doradas. Retirar y reservar.

3.Cortar el queso en ocho triángulos gruesos (1 cm de grosor) y pasar por harina, huevo y pan rallado. Poner a freír los triángulos de queso en una sartén con aceite bien caliente. Cocinar hasta que se doren por fuera y empiecen a fundirse por dentro. Retirar y escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

4.Para montar la tapa, colocar sobre cada rebanada de pan tostado un par de triángulos de queso, salsear con la salsa de membrillo. Decorar si deseas con las flores del cebollino y servir.

Fuente: hogarmania.com