CAPRICHO DE TRUFA TUBER MELANOSPORUM
Esta crema o paté vegetal de trufa se elabora a base de cebolla caramelizada con rebollón o níscalo (Lactarius deliciosus) y trufa fresca. El capricho de trufa es totalmente natural, tanto en la recolección como en el proceso de elaboración, y no lleva ningún conservante ni tampoco colorantes.La trufa con la que se hace esta crema es la Tuber melanosporum, también conocida como trufa negra de invierno o trufa negra de Teruel. Es una trufa muy valorada en la cocina por su intenso sabor.
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