Jamón negra 100% Ibérico deshuesado – Beher

Jamón Deshuesado negra 100% Ibérico – Beher

Curación: 24-30 meses. Peso: 4 kg aprox. Presentación: Envasado al vacío y caja imitación madera.

Jamón ibérico, sal, azúcar, antioxidantes: E-331, E-301; conservantes: E-252.

Información Nutricional (100g): Energía: 272 Kcal; Proteínas: 31,5g; Hidratos de Carbono: 0,8g; Azúcar: 0,5g; Grasas: 15,9g; Grasas saturadas: 5,8g; Fibra: <1g; Sodio: 1,4g.

CARACTERÍSTICAS

Producción limitada y numerada.

Esta Pieza de Jamón Deshuesado es obtenida de las extremidades posteriores del Cerdo Ibérico, engordado los últimos meses de montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg. Resultado de un esmerado curado natural de entre 24 a 36 meses, que dan como resultado una pieza larga y estilizada (80-90 cm.) de caña fina (indicativo de la pureza de la raza) y una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural.

FICHA DE CATA

Suave al corte y rojizo (cereza) a la vista con infiltraciones de grasa, nuestras piezas desprenden un “flavor” (aroma característico) que en boca tiende al dulce y deja como resto un retrogusto de suave rancidez, propio de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.

FICHA TÉCNICA