Gran Cueva

Gran Cueva – Verum

15,11 IVA Incluido

BRUT NATURE DE 34 MESES

El suelo calizo de Los Arcángeles alberga las cepas de las que obtenemos la uva para el vino base que después se convertirá en un brut nature de fermentación tradicional, tras un proceso de segunda fermentación en botella.

En su elaboración, solo se emplea uva Chardonnay, lo que da lugar a un vino armonioso y delicado. Su paso por la fase de crianza en botella durante 34 meses aporta aromas y un carácter especial.

Cantidad   

Gran Cueva – Verum

Variedad: CHARDONNAY 100%

Cosecha: Los suelos someros y calizos de la finca “Los Arcángeles” son el “terroir” que ha visto nacer el primer espumoso 100% chardonay de La Mancha. Vendimia nocturna durante el mes de Agosto.

Elaboración de Gran Cueva: 

  • Maceración con sus pieles durante 8 horas.
  • Extracción del mosto flor por decantación.
  • Fermentación a 18 º C
  • Fermentación maloláctica.
  • Embotellado.
  • Segunda fermentación en botella mediante el método tradicional “Champagnoise” y envejecido con sus lías finas durante 30 meses.

Notas de Cata: Un espumoso elegante, dulce en nariz. Su crianza en lías nos aporta aromas a brioche y a panadería, y también a frutas blancas. En boca, el carbónico natural está muy bien integrado, con una moderada acidez muy equilibrada y un ligero toque amargo que le otorga una personalidad completa.

Maridaje: Ideal para aperitivos, también combina perfectamente con platos de alta cocina y con quesos muy curados.

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