Gran Cueva – Verum

Gran Cueva – Verum

Variedad: CHARDONNAY 100%

Cosecha: Los suelos someros y calizos de la finca “Los Arcángeles” son el “terroir” que ha visto nacer el primer espumoso 100% chardonay de La Mancha. Vendimia nocturna durante el mes de Agosto.

Elaboración de Gran Cueva: 

• Maceración con sus pieles durante 8 horas.
• Extracción del mosto flor por decantación.
• Fermentación a 18 º C
• Fermentación maloláctica.
• Embotellado.
• Segunda fermentación en botella mediante el método tradicional “Champagnoise” y envejecido con sus lías finas durante 30 meses.

Notas de Cata: Un espumoso elegante, dulce en nariz. Su crianza en lías nos aporta aromas a brioche y a panadería, y también a frutas blancas. En boca, el carbónico natural está muy bien integrado, con una moderada acidez muy equilibrada y un ligero toque amargo que le otorga una personalidad completa.

Maridaje: Ideal para aperitivos, también combina perfectamente con platos de alta cocina y con quesos muy curados.