Gran Cueva – Verum
Variedad: CHARDONNAY 100%
Cosecha: Los suelos someros y calizos de la finca “Los Arcángeles” son el “terroir” que ha visto nacer el primer espumoso 100% chardonay de La Mancha. Vendimia nocturna durante el mes de Agosto.
Elaboración de Gran Cueva:
- Maceración con sus pieles durante 8 horas.
- Extracción del mosto flor por decantación.
- Fermentación a 18 º C
- Fermentación maloláctica.
- Embotellado.
- Segunda fermentación en botella mediante el método tradicional “Champagnoise” y envejecido con sus lías finas durante 30 meses.
Notas de Cata: Un espumoso elegante, dulce en nariz. Su crianza en lías nos aporta aromas a brioche y a panadería, y también a frutas blancas. En boca, el carbónico natural está muy bien integrado, con una moderada acidez muy equilibrada y un ligero toque amargo que le otorga una personalidad completa.
Maridaje: Ideal para aperitivos, también combina perfectamente con platos de alta cocina y con quesos muy curados.
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