Malvasía – Verum

Malvasía – Verum

Añada: 2016

Variedad: MALVASÍA AROMÁTICA 100%

Cosecha: La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos de cada cepa, durante las madrugadas de los últimos días de Septiembre.

Elaboración:  

• Maceración en frío 36-48 h. a 10 º C, sin pieles.
• Extracción del mosto por decantación.
• Fermentación a 16 º C durante 10 días
• Estancia con sus lías finas durante 3 meses.
• Clarificación natural.
• Reposo en botella durante 6 meses, antes de salir al mercado.

Notas de cata: En vista amarillo limón, con reflejos oro pálido, brillante, denso. Intenso y aromático en nariz, cargado de recuerdos florales (azahar, rosas, jazmín…) y toques cítricos. También encontramos un recuerdo mineral  y de monte bajo, es un vino complejo para descubrir poco a poco en la copa. En boca es untuoso, acompañado de buena acidez, expresivo, fácil de beber, vuelven los recuerdos minerales, destacando las flores en el retrogusto.

Gastronomía: Queso fresco, ensaladas, pastas con salsas blancas, pescado, marisco y también carnes blancas.