Ingredientes

• Lonchas de Jamón Serrano
• Queso manchego
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones
• Sal y pimienta
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde

Elaboración

• Lavar bien todas las verduras.
• Cortar la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas. La cebolla y el pimiento verde en tiras.
• Saltear todas las verduras (lo justo para que se ablanden un poco la cebolla y los pimientos) en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.
• En una fuente de horno, colocar todas las verduras en capas en el orden deseado, y poner entre cada capa de verdura queso manchego rallado al gusto. Cubrir también la última capa con el queso.
• Hornear las verduras a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente y finalizar gratinando un par de minutos. Mientras tanto, en una sartén sin nada de aceite y muy caliente tostar las lonchas de jamón hasta que estén bien crujientes.
• De igual modo, tostar los piñones.

Montaje

Colocar los timbales de verduras en una fuente. En cada uno de ellos, colocar el jamón cortado en tiras y unos pocos piñones, previamente ambos tostados.

¡¡Listo para servir y degustar!!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Listos en: 1 h, 15 m
Dificultad: Fácil
Calorías: 1287 Kcal (1 porción)

Fuente: www.petitchef.es