Tomates Rellenos de Conservas de Pescado

Ingredientes 

  • Tomates de ensalada de buen tamaño
  • Mejillones en escabeche
  • Anchoas del cantábrico
  • Ventresca de bonito
  • Alcaparras pequeñas en vinagre
  • Perejil
  • Sal

Tomates Rellenas

Elaboración

  • Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Vaciar el interior y salarlos. Reservar el contenido en un recipiente.
  • Trocear las anchoas.
  • En el recipiente con el interior del tomate, mezclar las alcaparras, los mejillones, los trozos de anchoas y la ventresca de bonito. Aliñar con los aceites de la ventresca de bonito, con el de las anchoas y con el escabeche de los mejillones. Mezclar bien y rellenar los tomates.
  • Espolvorear perejil picado

¡LISTA PARA SERVIR Y DEGUSTAR!

Fuente: gastronosfera.com