Torrijas de Vermouth

Ingredientes

  • Pan para torrijas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vermouth Rojo Select
  • Azúcar
  • Cáscara de naranja
  • 2 Huevos
  • Rabitos Royale

Elaboración

Torrijas de Vermouth Rojo

  • Cortar las rebanadas de pan de torrijas y dejarlas a temperatura ambiente para que posteriormente absorba más liquido durante el remojo.
  • Reducir en un cazo el Vermouth Rojo Select con azúcar y tiras de cáscara de naranja. Remover de vez en cuando y dejar que espese ligeramente hasta que se convierta en un almíbar con potente sabor. Dejar que temple y poner las rebanadas en remojo durante 15 minutos.
  • Empapado el pan, escurrir y pasar por huevo batido.
  • Freír las torrijas en Aceite de Oliva Virgen Extra. Escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
  • Rallar la cáscara de naranja con un rallador muy fino y mezclar con azúcar.
  • Reducir el vermouth que sobró del remojo dejándolo que espese para poder usarlo como salsa.
  • Para presentar las torrijas de vermouth, espolvorea azúcar de naranja decorando con unos hijos de cáscara de naranja, una líne trazada con la reducción de vermouth y acompaña con varios Rabitos Royale. ¡DELICIOSAS!

 

Fuente: Directoalpaladar.com