Llega la navidad, y en el blog de rectas de Xaborea queremos proponerte tres deliciosas recetas navideñas para que disfrutes con los tuyos en estas fechas tan señaladas.
Rollitos de salmón con queso y piñones
Ingredientes
- 8 lonchas de salmón marinado
- 400 gramos de queso en crema
- 40 gramos de piñones
- 1 pizca de Sal y Pimienta
- Reducción de balsámico
- 1 manojo de Cebollino picado
Elaboración
- Extender las lonchas de salmón marinado y untar una capa de queso de cabra.
- Echar por encima algunos piñones troceados y sazonar con un toque de sal y pimienta.
- Enrollar bien las lonchas y meter a la nevera hasta el momento de servir.
- Los rollitos deben estar fríos, una vez colocados en el plato complementar con cebollino picado y crema balsámica que le dará un toque delicioso a este aperitivo.
Gulas con jamón ibérico y huevo de corral
Ingredientes
- 180 gramos de gulas
- 1 diente de ajo (opcional)
- 80 gramos de taquitos de jamón pequeños
- 2 yemas de huevo de corral
- c/n de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Saca las gulas de su paquete, pela el ajo y lamínalo muy fino, ten preparado el jamón.
- A continuación, añade en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora el ajo ligeramente, incorpora las gulas y el jamón y cocina a fuego moderado durante menos de un minuto.
- Par la preparación de las yemas puedes o bien escalfarlas en cazo con agua y una pizca de sal, cuando el agua alcance la temperatura de 65º C (no debe superar los 70º C), vierte la yema con cuidado, acercando el recipiente al agua y volcando. Enseguida se forma una película en la yema, deja unos segundos y retira con una cuchara perforada, pósala sobre papel de cocina absorbente para que se escurra bien.
- O puedes hacer las gulas en una cazuela de hierro y servir las yemas encima de ellas para que cuando se mezclen con las gulas se cocinen ligeramente.
Pasta con salsa de trufa negra y parmesano
Ingredientes
- 350 gramos de pasta
- 250 gramos de crème fraîche
- 40 gramos de parmesano/queso curado
- 20 gramos de trufa negra
- pimienta negra recién molida (opcional)
- sal
Elaboración
- Cocer la pasta a fuego lento, añadir sal al gusto y cuando la pasta este al dente, retirarla del fuego.
- Para la preparación de la salsa de trufa y parmesano, prepara un cuenco con el queso rallado, a continuación, ralla la trufa mezclándola con el queso, después incorpora la crème fraîche y salpimenta muy poco y un toque pequeño de pimienta.
- Escurre la pasta dejando algo de agua para que este jugosa y la salsa de reparta bien.
- Mete otra vez la pasta a la olla y vierte la sala de trufa, dejándola un par de minutos a fuego lento y remueve.
